Pescado a la Veracruzana

1/2 kilo de jitomate

1 cebolla blanca mediana

2 dientes de ajo

4 cucharadas aceite de oliva

15-20 aceitunas verdes

2 cucharadas soperas de alcaparras 

1 cucharadita de orégano 

1 hoja de laurel 

1 cucharadita de sal

1 taza de caldillo tomate marca knorr

1k de pescado blanco

chiles gueros largos

Escalfa los jitomates y quitales la piel.

Cortalos en cubos. Corta en rebanadas delgadas la cebolla y el ajo.

En un sartén calienta 2 cucharadas de aceite de olive. Fríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelva transparente. Agrega el jitomate, aceitunas, alcaparras, oregano, laurel y sal. Fríelo y mueve durante 10 minutos. Agrega el caldillo y los chiles gueros deja que hierva y agrega el pescado cortado en cubos y dejar que se cuesa.

Sirve acompañado de arroz blanco.