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Martini de Chocolate

2 y 1/2 onzas de vodka 
1/2 cucharadita de vainilla
1 y 1/2 onzas de licor de chocolate blanco lo venden en La Europea
1 onza de Frangélico 
1 cucharada de Nutella
1/4 de taza de leche carnation
Chispas de chocolate
embarra la copa con nutella y también el fondo. En la martinera agrega todos los ingredientes y adorna la copa con chispas de chocolate!!!

Mole de Chipotle

1/2 taza de almendras fileteadas
1/2 bolillo
50gr de manteca
sal al gusto
agua la suficiente
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
7 chiles chipotle desvenados y sin semillas
50gr de piloncillo
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
250gr jitomate

CUECE EL POLLO EN SUFICIENTEAGUA, EL AJO, LA CEBOLLA Y SAL AL GUSTO, CUANDO YA ESTEN COCIDASRETIRALAS DEL CALDO Y RESERVALAS.
CALIENTA LA MANTECA, FRIE ELBOLILLO Y AGREGA LAS ALMENDRAS. TUESTA LOS CHILES. HIERBELOS EN UN POCO DE CALDO DONDE SE COCIO EL POLLO. AÑADE ELPILONCILLO, EL TOMILLO, LAS HOJAS DE LAUREL, LA MEDIA CEBOLLA, LOSDIENTES DE AJO Y LOS JITOMATES. CUANDO ESTEN BIEN COCIDOS, LICUALOS CON EL PAN Y LASALMENDRAS QUE FREISTES CON ANTERIORIDAD. POR SEPARADO EN UNA CACEROLA CALIENTE CALIENTA UN POCO DE MANTECA Y FRIE LO LICUADO, SAZONA AGREGA UN POCO DE CALDO Y CUANDO EL MOLEOBTEGA BUENA CONCISTENCIA AÑADE EL POLLO COCIDO. DEJA COCINAR UN POCO Y SIRVE CALIENTE CON ARROZ BLANCO
Enviado a mi twitter por http://re-zetas.com

Camarones con salsa de mango y miel

½ bolsa de mango congelado (250 g) 
1 sobre de Té Verde con un Toque de Sabor a Miel NESTEA® (85 g)
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa
¼ taza de agua
aceite para freír
1 paquete de camarones empanizados, congelados (250 g)
Modo de preparación:
1. Para la salsa licua el mango con los 3 ingredientes siguientes.
2. Aparte, calienta el aceite en una sartén y fríe los camarones hasta que estén dorados.
3. Ofrece los camarones con la salsa.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Consejo: Para quitar el exceso de grasa de los camarones, colócalos sobre papel absorbente después de freír.

queso brie empanizado con chicharrón y culy de mole de frambuesa y chabacano

1 Queso brie o panela en su defecto
chicharrón molido
1 huevo
1 cucharada de mermelada de frambuesa
2 cucharadas de mermelada de chabacano
chipotles lucero
1 cucharadita de knorr suiza en polvo
aceite de oliva

Meter el queso en huevo y empanizarlo con el chicharrón molido.
Freír el queso por los dos lados sin que se queme y dejar en un papel absorbente para remover la grasa.
En una batidora de inmersión poner la mermelada de frambuesa y chabacano, el chipotle y el polvo de knorr. calentar esta mezcla en el micro por 1 minuto.
Servir el queso en un plato y encima agregar el mole de mermeladas.
Poner galletitas.

Salchichas con arándanos express

1 lata de jelly de arándanos (cranberry jelly) marca Ocean Spray

1 botella de catsup

2 paquetes de salchichas cocktail o si prefieres puedes hacer albondigas chiquitas

Sal

Pimienta

En sartén grande dora las salchichas o las albondigas y dejalas ahí.

En un bowl mete al micro 1 minuto el jelly hasta que quede suavecito.

Agrega al sartén la mezcla y la catsup y mezcla. Agrega sal y pimiento y deja que se reduzca un poco la salsa y sirve.

Sandwich de lomo bbq

15ml de aceite vegetal

1.500k de lomo de cerdo limpio

1 lata de sopa de cebolla Campbells

235 ml de salsa catsup

50ml de vinagre de manzana

40g de azúcar morena

12 panes de hamburguesa

sal

pimienta

Calienta el aceite en un sartén el aceite. Fríe el lomo de cerdo hasta que se dore por todos lados (sellarlo).

En una olla de lenta cocción (crock pot). grega la sopa, sal, pimienta, catsup, vinagre, azúcar  y el lomo . si está muy espesa la mezcla agrega tantita agua y cocina en bajo por 9 horas.

Saca el lomo y deshebralo con dos tenedores en una tabla y regresalo a la olla.  Revuelve y sirvelo en los panes.

Galletas de azúcar

         1 cup margarine

         1 1/2 cups white sugar

         3 eggs

         1 teaspoon vanilla extract

         3 1/2 cups all-purpose flour

         2 teaspoons cream of tartar

         1 teaspoon baking soda

         1/2 teaspoon salt

1 taza de mantequilla

1 ½ taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

3 ½ tazas de harina

2 cucharaditas de cremor tartar

1 cucharadita de royal

½ cucharadita de sal

en la batidora pon la margarina hasta que este cremosa y agrega poco a poco el azúcar bate hasta que esponje. Agrega los huevos uno por uno y bate bien.

Agrega la vainilla, harina, cremor tartar, royal y la sal poco a poco hasta que se mezcle totalmente y guarda esta mezcla en el refri toda la noche. Usa eggapack para cubrirla.

Calienta el horno a 190grados C y en una charola de galletas pon papel encerado y agrega pam.

En una superficie plana pon harina y con un rodillo expande la maza para cortarla de la forma que tu desees. Pon las galletas en la charola y hornea de 6 a 8 minutos hasta que la galleta se vuelva dorada. Si quieres puedes adornar las galletas.

Tortas del Rey

1 1/2 cebolla picada finita
3 jitomates picados finita
Aceite de olivo
mostaza
perrins
maggie
1 cubito knorr costilla
1 kilo de carne pulpa negra bien picadita
catsup
mayonesa
aguacate apachurrado
bolillos


Sazonas la cebolla y jitomate con el aceite de oliva. Agregas la carne a que suelte jugo y le agregas mostaza, salsa inglesa, maggi, cubito de knorr costilla y dejas que se cuesa y se sazone. 
Mezclas en un bowl la mayonesa con la catsup hasta que te quede una salsa mil islas.
abres el bolillo, le quitas el migajón, le embarras la salsa mil islas y el aguacate y al final le agregas la carne.
A disfrutar tus tortas del rey!!!

Alitas Buffalo

Alitas Buffalo

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de paprila

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de romero

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharada de miel de maiz Karo

¼ de taza de Tabasco más 1 cucharada

1 kilo de alitas de pollo

½ barra de mantequilla

palitos de apio

Dip

½ taza de queso azul desmoronado

¼ de taza de aderezo de mayonesa

¼ de taza de crema acida

1 cucharada de leche

1 cucharadita de vinagre de manzana

¼ cucharadita de sal

Pon el horno en 250grados c

En un bowl mezclas el queso, mayonesa, crema acida, leche, vinagre y sal hasta que este bien mezclada y la metes al refrigerador.

Corta las alas en 2 y quitale la puntita.

En una bolsa zip lock combina el comino, paprika, cebolla en polvo, tomillo, harina y sal. Agrega las alitas a la mezcla hasta que se empanicen bien.

En una olla pequeña derrite la matequilla a fuego bajo y agregale la Tabasco. En un refractario de vidrio cocina las alitas 15 minutos , voltealas a la mitad para que se doren. Ya que esen doradas agregale la mezcla de Tabasco con la mantequilla y dejalas 5 minutos más en el horno.  Sirvelas con el Dip y los palitos de apio.

Salchichas rodeadas de tocino

1 paquete de salchichas cocktail

1 paquete de tocino

1/4 tazas de miel de maple

2/3 taza de azúcar morena

¼ cucharadita de pimiento

¼ cucharadita de sal de grano

Calentar el horno a 250C. fríe las rebanadas de tocino hasta que queden suaves pero no crujientes. Ponlas en papel absorbente y deja que se enfrie tantito. Pas alas rebanadas por azucar morena y enrollalas en la salchicha y ponles un palillo.

En una charola para galletas forrada de  papel aluminio agregale pam y acomoda las salchichas ya con el tocino. Con una cuchara agrega en forma de hilo la miel de maple a las salchichas y ponles la pimienta, la sal de grano y el ajonjolí.

Hornea por 15 minutos y sirve en un plato.

Tamales de Tinga

Receta de tamales de tinga
Caldo de pollo
250 gr de manteca vegetal se usa para 1k de masa
1 k de masa para tortillas o harina para tamales
aceite de oliva
sal
pimienta
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de sal marina
1 cuadrito de jugo de costilla de res.
1 pechuga de pollo deshebrada
1 cebolla en juliana
caldillo de tomate
jitomate en cuadritos
1 chipotle
1 cucharada de royal
30 hoja de tamales aprox.

Pones a cocer el pollo en una olla con agua y lo sazonas con sal, sal de ajo, sal de cebolla, sal de ajo.
Desmenuzas el pollo y guardas el caldo. Agregar al caldo de pollo un cuadrito de costilla y sal marina.
En un sartén fries la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Fríes el jitomate ya que esta frito agregas el caldillo. Sazonas con sal y pimienta y le agregas parte del caldo que preparaste. Le agregas el pollo y el chipotle y dejas que se sazone todo. Apagas la lumbre y reserva.

En un bowl pones la masa o harina para tamales. humedeces la harina con un poco de caldo y amasas hasta obtener una masa pareja.
En una batidora batir la manteca vegetal hasta que quede cremosa y agregas poco a poco el royal. Poco a poco vas agregando porciones de masa chicas y sigues batiendo (es el éxito de la receta) hasta que incorpores toda la masa y sigues batiendo. La masa está lista cuando tomas una pequeña bola de masa y la pones en un vaso de agua, si flota está perfectamente batida. Sino flota sigue batiendo hasta que flote.
Remoja las hojas de tamal y a cada hoja le pones una porción de masa y una porción de tinga. los cierras y los acomodas en una olla vaporera. Agregas agua hasta donde te lo indique la olla y los dejas 90 minutos en la estufa. los dejas reposar 30 minutos y a comer tamalitos y pagar tu deuda tamalera!!

Atún sellado al café

lomo de atún
salsa de cafe
1 cucharadas de café
1 cucharada de vinagre de manzana
5 semillas de cardamomo
100 g de almendra picada
6 cucharadas de agua
sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de alcaparra drenada
1 cucharada de pan molido


En la licuadora coloque las almendras, aceite de oliva, pan molido, alcaparras, vinagre, azúcar, café, semillas de cardamomo, sal y agua, licue hasta obtener una pasta
Sella el atún en un sartén con aceite de oliva y corta en láminas delgadas. Agrega la pasta de café y sirve.

Atún al eneldo

Sal marina al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
eneldo machacado o picado
lomo de atún fresco
salsa soya 
limón
naranja

Corta el atún en tiras y empanizar con el eneldo y sal marina. Sellalo en un sartén con aceite de oliva.
Sirva con una ensalada. Recomendamos la ensalada de palmitos. buscala en el blog. Para la salsa mezcla salsa soya, 1 limón y 1 naranja.

2 latas de palmitos escurridos
nuez de la india
Aceite de ajos (se hace colocando en poco aceite de oliva 2 ajos y dejarlos macerar 1 día por lo menos)
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta
lechuga escarola y orejona


Pasta de tahini

Sal, Semillas de ajonjolí, Agua, Limón

Poner en un sartén las semillas de ajonjolí hasta que se tuesten a fuego bajo durante 5 o 10 minutos, sin dejar de mover. Una vez que esten doradas (sin que exploten) ponlas en un procesador de comida o en la licuadora y ve poniendo agua poco a poco hasta que la consistencia este cremosa y espesa y añada sal. Añade unas gotas de limón al gusto y si la quieres más condimentada ajo y paprika.

Cortar 1 lata de palmitos en cuadros y reserva
la otra lata ponla en la licuadora y agregale sal, pimienta, jugo de limón y tahini o pasta de ajonjoli. Licuar hasta obtener una pasta. Ponla en un bowl y reserva.


Corta con las manos la lechuga y ponle los palmitos en cuadritos arriba, el aceite de ajos y el aderezo que hicimos.
adorne con nuez de la india y ajonjolí negro.